札幌市南区の藤野にある蕎麦屋、「そば処 古楽」に行ってきました。
藤野の住宅街にある店で美味しいと評判の蕎麦屋さんです。民家を改装してお店にしているのでしょうか。家族の運転で店に向い駐車場に車を止めたところ、住宅街になじみ過ぎて「ええっ、ここホントに店なの？」と声が上がりました。
江戸時代を思わせるような行燈ですね。とても趣があります。
店内の様子。
かつて喫茶店でだったのでしょうか？ 落ち着いた雰囲気です。（実際のところはわかりませんが。）
北海道産のそば粉を石臼で引いて作っています。
今回頼んだのは「古楽三昧」。1,000円です。
追加料金で大盛を注文するも、写真のそばの盛り具合は、すでに手を付けている状態のものです。
オーソドックスな麺つゆ(写真一番下のつゆ)
辛味大根入りの麺つゆ(写真真ん中のつゆ)
鴨南蛮のようなつけ汁の三種類がセットになってます。(写真一番上のつゆ)
「オーソドックスな麺つゆ」は、カツオと昆布だしのよくありがちな麺つゆではなく、店主の素材へのこだわりを伺い知れる、深みのある味わいでした。
また、確証がもてるわけではありませんが、山椒の風味を感じました。
「辛味大根入りの麺つゆ」は、上の麺つゆ同様にコクのある味わいで、そこに辛味大根の辛みと旨みがつゆにしっかりと染み込んでおり、また違った美味しさでした。個人的にはイチオシのつゆです。
「鴨南蛮風つけ汁」は、ゆずの香りと、とろけるようなネギの食感が相まって、華やかなお味でした。
総じてハイレベルな麺つゆだったと思います。
麺は北海道産のそば粉を石臼で引いた十割そばで、格調高い香りでした。
また行きたいお店でした。
たぶん何度も行くことになるでしょう。
【そば処 古楽】
【住所】〒061-2285 北海道札幌市南区藤野５条３丁目６−１４
【TEL】011-591-8626
【営業時間】《土曜日、日曜日》11時30分～15時00分、17時00分～20時00分
《水曜日～金曜日》11時30分～15時00分
《火曜日》定休日
